Minispiesjes met gerookte en verse zalm
Porties : 4
Voorbereiding : 20 min
Baktijd : 10 min
Ingrediënten
- 4 plakjes gerookte zalm
- 4 verse zalmmoten
- 4 citroenen
- 1 takje verse dille
- het sap van 1 limoen
- 4 el olijfolie
- zout, peper
Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes en de zalmmoten in gelijke blokjes. Snijd de citroenen in flinterdunne schijfjes. Snijd elk citroenschijfje in vieren.
Maak de spiesjes: prik afwisselend een stukje gerookte zalm, een blokje verse zalm en een citroenschijfje op de spiesjes. Maak 3 - 4 minispiesjes per persoon. Kruid de spiesjes met zout en peper.
Maak de vinaigrette: was de dille en hak hem fijn. Meng de dille met het limoensap en de olijfolie.
Bak de spiesjes aan op de hete barbecuegrill en bak ze 5 minuten aan weerszijden.
Breng de spiesjes op smaak met de vinaigrette en dien goed warm op bij het aperitief.
"Bak de verse zalm niet te lang, zodat hij lichtroze blijft: heerlijk in combinatie met de gerookte zalm! Deze minispiesjes doen het uitstekend bij het aperitief, met een glas goed koude champagne."
Barbecue huisregels
- Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.
- Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.
- Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.
- Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.
- Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.
- Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.
Barbecue Recepten
