Gemarineerde sint-jakobs-brochettes met knoflook
Porties : 4
Voorbereiding : 20 min
Marineren : 30 min
Baktijd : 10 min
Ingrediënten
- 2 el fijngesneden knoflook
- 6 el olijfolie
- het sap van 3 sinaasappels
- 24 sint-jakobsnootjes
- zout, peper
Meng voor de marinade in een schaal de olijfolie, het sinaasappelsap en de knoflook. Voeg de sint-jakobsnootjes toe, kruid met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Laat dit 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
Laat de sint-jakobsnootjes uitlekken. Maak 8 brochettes: prik op elke spies 3 sint-jakobsnootjes.
Bak de brochettes aan op de barbecue en bak ze 5 minuten aan weerszijden op hete houtskool.
Zodra de brochettes klaar zijn, overgiet u ze met een beetje van de overgebleven marinade. Breng op smaak met zout en peper en dien op.
Varieer en maak de sint-jakobsbrochettes met een marokkaanse marinade. Serveer met griesmeel (couscous).
"U kunt voor dit recept ook kamschelpen gebruiken: die zijn kleiner en veel minder duur dan sint-jakobsschelpen. Ook garnalen zijn een uitstekende variant: halveer dan de baktijd."
Barbecue huisregels
- Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.
- Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.
- Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.
- Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.
- Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.
- Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.
