Kleine tonijnbrochettes met groene olijven
Porties : 4
Voorbereiding : 40 min
Baktijd : 15 min
Ingrediënten
- 600 g witte tonijn
- 1 el kerriepoeder
- het sap van 1 citroen
- 2 el olijfolie
- 1 el groene tapenade
- 16 groene olijven (ontpit)
- zout, peper
Snijd de witte tonijn in 24 gelijke stukken. Meng de tonijn met de kerrie, het citroensap, de olijfolie en de groene tapenade. Kruid met zout en peper. Maak 8 brochettes: prik op elke spies 3 stukken tonijn, afgewisseld met groene olijven (reken 2 brochettes per persoon).
Bak de brochettes aan op de hete barbecuegrill. Bak ze ongeveer 7 minuten aan weerszijden. Zodra de vis aan de buitenkant mooi goudbruin kleurt (binnenin moet de vis doorzichtig blijven), haalt u de brochettes van het vuur.
Dien de brochettes heet op. Serveer met een ratatouille of een eenvoudige groene salade.
Barbecue huisregels
- Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.
- Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.
- Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.
- Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.
- Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.
- Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.
Barbecue Recepten
