Gegrilde zwaardvis met basilicum en kappertjes
Porties : 4
Voorbereiding : 45 min
Baktijd : 20 min
Ingrediënten
- 4 zwaardvismoten
- 1 el olijfolie
- 3 el arachideolie
- 1 el balsamicoazijn
- 2 el kappertjes
- 1 bosje vers basilicum
- zout, peper
Overgiet de zwaardvismoten met 1 eetlepel olijfolie. Kruid met zout en peper.
Bak de vis aan op de barbecuegrill. Gril hem 10 minuten aan weerszijden.
Maak intussen de vinaigrette: meng in een kom de arachideolie, de balsamicoazijn, de kappertjes en de basilicumblaadjes. Breng op smaak met zout en peper.
Zodra de zwaardvismoten gaar zijn, schikt u ze op een grote schaal. Overgiet met de vinaigrette. Dien meteen op met aardappelpuree of gesmoorde prei.
"dit recept kunt u maken met heel veel vissoorten, zoals witte of rode tonijn en zeeduivel. Verleng de baktijd als u zeeduivel gebruikt."
Barbecue huisregels
- Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.
- Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.
- Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.
- Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.
- Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.
- Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.
Barbecue Recepten
