Lendenbiefstuk met auberginekaviaar
Porties : 4
Voorbereiding : 20 min
Baktijd : 35 min
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 6 el olijfolie
- 4 lendenbiefstukken (à 250 g)
- 4 el auberginekaviaar
- zout, peper
Verwijder de steel van de aubergine en snijd de aubergine in dunne plakjes van gelijke dikte. Besprenkel de plakjes met olijfolie en gril ze 10 - 12 minuten aan weerszijden. Leg de aubergineplakjes op een bord. Kruid ze met zout en peper en zet opzij.
Schroei de lendenbiefstukken dicht op de hete barbecuegrill. Bak het vlees 5 minuten op een hoog vuur gaar en draai het om. Besmeer de gegrilde bovenkant van het vlees met de auberginekaviaar en bak ook de andere kant 5 minuten.
Schik de lendenbiefstukken op een grote presenteerschaal en bedek ze met de gegrilde aubergineplakjes.
"Varieer met smaken en vervang de auberginekaviaar doro een olijven- of ansjovistapenade. Neem dan een kleinere hoeveelheid om het vlees mee in te smeren."
Barbecue huisregels
- Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.
- Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.
- Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.
- Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.
- Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.
- Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.
Barbecue Recepten
